Publié le : 02 mars 20234 mins de lecture
Ingrédients
Pour la pâte :
450 g de farine
1 pincée de sel
5 TBSP. Sucre glace
1 p.p. de poudre à pâte
1 Œuf
Pour la garniture :
2 kg de pommes
2- 3 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile
Cette recette de beignets aux pommes, est une vieille recette de famille de ma mère et vient de l’Hongrie.
Le travail prend un peu de temps à cause de l’épluchage et du râpage des pommes.
Mais l’effort en vaut la peine lorsque vous dégusterez plus tard les tranches de pommes juteuses.
Préparation :
Pesez d’abord la farine et mettez-la en tas sur un plan de travail.
Ajoutez une pincée de sel et de levure chimique et mélangez le tout.
Avec votre main, faites un puits au centre du tas de farine, placez-y le sucre glace et un œuf.
Placez le beurre ou la margarine en petits morceaux tout autour.
Avec vos mains, commencez par l’intérieur et pétrissez rapidement tous les ingrédients ensemble pour former une pâte brisée, en même temps que vous pétrissez la crème aigre dans la pâte.
Enveloppez cette pâte brisée souple dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou mieux encore, toute la nuit.
Pour la garniture aux pommes :
Épluchez les pommes, retirez le noyau interne et râpez-les en copeaux sur une râpe de cuisine ou un robot de cuisine, mélangez-les avec du jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
Selon l’acidité ou la douceur des pommes, incorporez 2 à 3 cuillères à soupe, ou plus si nécessaire, de sucre mélangé à de la cannelle dans les pommes râpées.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile végétale sur le dessus et incorporez-la avec une cuillère à remuer.
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la à peu près en deux.
Préchauffez le four à 210 ° C.
Badigeonnez une grande plaque de cuisson ou la lèchefrite du four avec un peu de graisse ou d’eau, tapissez-la d’une feuille de papier sulfurisé appropriée.
Sur un plan de travail fariné, étalez la moitié de la pâte à la taille de la plaque de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez aussi faire ce bien en deux ou trois petites portions de pâte et coller fermement les morceaux de pâte ensemble.
Piquez plusieurs fois le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette.
Mettez le moule à gâteau ainsi recouvert de pâte dans le four préchauffé, au milieu de la cavité du four, et faites-le précuire à 210 ° C avec une chaleur supérieure/inférieure pendant 10 minutes.
Retirer ensuite du four et répartir la garniture aux pommes préparée sur la pâte.
Cette quantité de pommes semble un peu généreuse au premier abord, mais c’est juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte fruitée et juteuse entre deux fonds de pâte fine après la cuisson des gâteaux aux pommes.
Avec le rouleau à pâtisserie, abaisser à nouveau le reste de la pâte aux dimensions de la plaque de cuisson et en recouvrir entièrement la garniture aux pommes, en pressant un peu les bords extérieurs de la pâte.
Placez de nouveau dans le four et faites cuire à 210 ° C avec chaleur supérieure/inférieure pendant 30 minutes d’abord.
Enfin, baissez la température du four à 200 °C et faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, selon le degré de brunissement souhaité des gâteaux aux pommes et les conditions du four.
Retirez la tarte aux pommes du four et laissez-la bien refroidir.
Coupez ensuite avec un couteau en tranches de n’importe quelle taille.
Informations nutritionnelles :
Avec 25 gâteaux aux pommes, 1 morceau contient environ 150 kcal et environ 6 g de graisse.